O Observatório Acadêmico das Gastronomias é um espaço que tem como objetivo Mobilizar e Articular pesquisadoras, pesquisadores, instituições e universidades com fins a compartilhar informações do campo teórico-acadêmico nos pilares de ensino, pesquisa e extensão por meio da formação de redes por todo o Brasil.
Objetivos específicos
- Articular interlocutores (pesquisadores-chave) das diferentes unidades federativas do país, visando compreender e orientar o debate em torno da diversidade brasileira;
- Ampliar o quadro de participantes do observatório junto a instituições de ensino em Gastronomia orientando a estruturação de redes que possibilitem maior alcance geográfico da iniciativa;
- Reunir informações do campo teórico-acadêmico e suas produções para aproximar os espaços de pensar e pesquisar a área;
- Mapear iniciativas de ensino, pesquisa e extensão em Gastronomia no Brasil;
- Elaborar plataforma online para ilustrar e acompanhar a rede destes pesquisadores;
- Estruturar um ambiente que possibilite o diálogo e a troca entre os participantes do Observatório;
- Criar, sistematizar e disponibilizar um acervo virtual de publicações, teses e dissertações, pesquisas e estudos já realizados sobre as Gastronomias no Brasil;
- Acompanhar iniciativas e desdobramentos promovidos pelos egressos dos cursos mapeados no mercado de trabalho;
- Aproximar as atividades do projeto de entidades governamentais intencionando o diálogo e a promoção de políticas públicas que atendam o setor e os profissionais da Gastronomia;
METAS
- Institucionalização formal do Observatório das Gastronomias;
- Plataforma virtual colaborativa vinculada ao Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil (ENPEGASTRO) e a Revista Mangút: Conexões Gastronômicas, composta por ferramentas virtuais que sustentem a comunicação entre os participantes do Observatório das Gastronomias;
- Acervo científico de conteúdo sobre Gastronomia;
- Mapeamento georreferenciado de iniciativas de ensino, pesquisa e extensão em Gastronomia;
- Publicação contendo resultados do mapeamento das iniciativas em ensino, pesquisa e extensão em Gastronomia, disponibilizada online de forma gratuita.
- Plano de trabalho para dois anos, após o término deste projeto inicial.
Ações que vislumbramos para o Observatório:
- A organização de uma rede de pesquisa sobre Gastronomia, promovendo a troca de experiências, informações e metodologias de pesquisa, além da sistematização do conhecimento já existente;
- O mapeamento dos pesquisadores e produções de ensino, pesquisa e extensão em Gastronomia no Brasil, contribuindo para se ter um panorama do campo;
- O monitoramento de iniciativas das Gastronomias tendo em vista conhecer os impactos sociais, econômicos e ambientais por elas proporcionadas;
- O acompanhamento das ações e políticas públicas relacionadas a Gastronomia e o permanente diálogo com seus promotores;
- A identificação e análise dos tipos de instituições de ensino de Gastronomia oferecidos no Brasil;